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　　（2）冲洗1-2遍。当荼叶刚泡发大概3分钟上下时，荼叶中绝大多数的咖啡因就已融解到茶水中了。这时候的茶就具备显著的醒神作用，让人激动。而再往后面，荼叶中的单宁酸慢慢融解到茶水中，相抵了现磨咖啡碱的作用，就不易再使人会有显著的生理学上的激动。